一般煮20分钟即就行了，大概七层熟就可以了，顾客回来也要烹饪。新鮮毛肚（牛百叶）、牛肚、羊头肉、猪小肚、肠子、黄喉、牛腱肉、牛板筋等肉类食品产品涨发加工工艺:先将肉食品100斤用1%稀盐酸温溶液清理梳理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚发制剂）用30℃上下温开水融解后添加100斤冷水拌和融解，再添加梳理好的肉食品搅拌一下，腌渍8-15钟头（依据肉食品的尺寸薄厚明确腌渍時间，以腌透为标准）。随后，将腌渍液和肉食品一起倒进锅内，开枪将溫度升到80度后添加30克除味增香料，再煮到七完善（煮沸腾后约5-20分钟，尺寸薄厚及种类不一样煮炖時间不一样），歇火闷2-5钟头(焖的時间要依据小动物肚类肉食品的种类开展调节留意观查避免焖烂)，就可以起锅。随后，捞入冷水侵泡30～50分钟，就可以沥水包裝或发售。
牛百叶切分成块状，放到一只小盆里，再倒进煮沸的开水浸入牛百叶，接下去用棍子不断的搅拌牛百叶
，大概搅拌3分鐘。
把烫好的牛百叶
捞起来放到砧板上，用劲搓揉上边的灰黑色或棕褐色的膜，一边搓揉一边用冷水清洗干净，天赋加点精盐和白米醋一起搓揉实际效果更强。
